Penne rigate al Kamut con Zucca, Pinoli e Zafferano

.. non ce l'ho fatta, appena ho visto la nuova linea di pasta al Kamut ho dovuto comprarla.
Et voilà, eccovi serviti!

Questa è la seconda ricetta che posto in onore di Salutiamoci, sito nato per volontà di far entrare più persone possibili in contatto con una realtà culinaria diversa.

Non è un contest, ma ogni mese ci viene proposto di cucinare un piatto rispettando questa tabella ed utilizzando un ingrediente base. Questo mese tocca alla Zucca e ci ospita Dealma di La via Macrobiotica! [trovate tutte le istruzioni su come partecipare proprio sulla sua pagina]

Ingredienti per 4 persone:
500 gr di pasta di Kamut
400 gr di zucca gialla
1 bustina di zafferano
1 manciata di pinoli
sale marino
olio evo

Procedimento:

Tagliate la la zucca a cubetti e saltatela in padella con un po' d'olio e i pinoli. Nel frattempo sciogliete lo zafferano in una ciotola di acqua calda e versatene metà nella padella. Girate, coprite e lasciate andare per 15-20 minuti.

Quando avrete buttato la pasta, salate e togliete dal fuoco la padella (la zucca dovrà essere molto morbida e l'acqua quasi completamenta assorbita).

Tre minuti prima che la pasta sia cotta, scolatela e unitela al condimento di zucca che rimetterete sul fuoco, aggiungete anche l'altra metà di acqua con lo zafferano e lasciate andare per gli utlimi tre minuti.

                                                             Girate e servite!